Receita – DoppelBock – by Sr. Cervejeiro

Doppelbock é a versão mais forte e escura da tradicional Bock(estilo alemão).

Historicamente, a doppelbock era forte em álcool e doce, servindo assim como “pão líquido” para os monges durante os períodos de jejum, quando o alimento sólido não era permitido.

Hoje, a doppelbock ainda é forte, variando de 7% a 12% ou mais, em volume. É claro, com cor variando de ouro escuro, para a versão mais pálida, ao castanho escuro com reflexos rubi para a versão mais escura. Tem um grande colarinho, cremoso e persistente, com intenso aroma de malte, presença de algumas notas tostadas e as versões mais escuras podem ter um gosto de chocolate ou aroma frutado.

Quantidade produzida: 20 litros
Densidade Original: 1.078 – 1.080
Densidade Final: 1.016 – 1.018

Álcool provável: 8.2% vol
IBUs: 20
EBC: 43,1

Ingredientes:

Maltes

Swaen Pilsner

GoldSwaen Munich Light

GoldSwaen Amber

BlackSwaen Chocolate

BlackSwaen biscuit

Lúpulos

Tradition

Outros

Irish Moss (clarificante) – não fornecido com a receita

Levedura

Fermentis SafLager S-23