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RED STAR PREMIER CÔTE DES BLANCS
É recomendado para Vinho Chardonnay, Riesling, hidromel, bem como vinhos de frutas, especialmente de maçã (sidra).
Proporciona um aroma frutado, em ambos os vinhos tintos e brancos. Possui uma cinética de fermentação mais lenta, que irá trabalhar bem entre 17° e 30°C.
Esta variedade tem perfil de fermentação de corpo mais elevado, deixando açúcar residual, resultando num vinho mais doce.
| Temperatura recomendada de fermentação | 17-30ºC (64-86°F) |
| Atenuação (%) | >80% |
| Floculação | Baixa |
| Tolerância ao Álcool (%) | 12-14% ABV |
| Taxa de fermentação | Lenta |
| Produção de espuma | Baixa |
| Exigências nutritivas | Alta |
| Produção de H2S | Baixa |
| Produção de SO2 | Muito Baixa |
| Perfil | Vinho e Hidromel |
| Peso | 20 g |
|---|
Alta produção de ésteres que confere ésteres florais frescos, especialmente quando fermentados em frio. Esta levedura tem alta tolerância ao álcool e fermenta bem em uma ampla faixa de temperatura.
Adequado para todos os estilos de hidromel.
Taxa de floculação: 4
Atenuação: 95-100%
Faixa de temperatura recomendada: 15-30 ° C
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