Levedura Lallemand LalBrew Voss Kveik Ale – 11gr

Kveik é uma palavra do dialeto norueguês que significa levedura. Na tradição das fazendas norueguesas, kveik era preservado por secagem e passado de geração em geração. Kveik é a levedura seca tradicional original. A cepa LalBrew® Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que mantém essa cultura usando métodos tradicionais desde a década de 1980 e a compartilha generosamente com a comunidade cervejeira em geral. A LalBrew® Voss suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25-40°C (77-104°F), com uma faixa ótima muito alta de 35-40°C (95-104°F). Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa de temperatura ideal, com atenuação completa tipicamente alcançada em 2 a 3 dias. O perfil de sabor é consistente em toda a faixa de temperatura: neutro com sutis notas frutadas de laranja e cítricos. A floculação é muito alta, produzindo cervejas límpidas sem filtração ou uso de auxiliares de processo.

Floculação: muito alta

Tolerância alcoólica: 12% ABV

Temperatura de fermentação: 25-40°C

Faixa de temperatura ideal: 35-40°C

Dosagem: 50-100 g/hl