Bagas de Zimbro

As bagas de zimbro (Juniperus communis), após secas, libertam notas amadeiradas, resinosas e cítricas. Muito usadas na produção de gin, também têm um papel importante na culinária europeia, especialmente em pratos de caça, marinadas, chucrute e carnes de cozimento lento. São excelentes para equilibrar sabores fortes.

Curiosamente, podem ser moídas e adicionadas a misturas secas de especiarias, ou ainda usadas como infusão em vinhos quentes ou caldas aromáticas.